סלמונלוזיס היא הרעלת מזון הנגרמת על ידי זיהום חיידקי המכונה סלמונלה. זוהי אחת מהרעלת המזון הנפוצה ביותר ופוגעת במיליוני אנשים מדי שנה, במיוחד בקיץ. הוא גורם נזק רב למערכת העיכול ולמחזור הדם, ולכן לאדם הנגוע יש תסמינים כמו שלשול, חום והקאות חשוב לדעת מהם האמצעים שיש להימנע מהם סלמונלוזיס וללכת לרופא ברגע שמתגלים התסמינים הראשונים.ב-Onsalus אנו מסבירים את סימפטומים, גורמים וטיפול בסלמונלוזיס
סימפטומים של סלמונלוזיס
סלמונלה מראה בדרך כלל את הסימנים הראשונים לאחר תקופת הדגירה, כלומר בין 8 ל-72 שעות לאחר ההידבקות. בין הנזקים שהוא כרוך במערכת העיכול, הוא gastroenteritis, אשר אינו מוביל לרוב לסיבוכים אך עלול להיות מסוכן יותר בילדים ובקשישים. המחלה יכולה להימשך בין יומיים ל-7 ימים, והתסמינים בדרך כלל קלים, אם כי במקרים מסוימים היא עלולה לסכן חיים עקב חומרת המחלה עקב התייבשות חמורה הנגרמת משלשול או תסמונת רייטר. האחרון, הידוע גם כדלקת מפרקים תגובתית, שעלולה לגרום לדלקת פרקים, בעיות במתן שתן ועיניים אדומות. התסמינים הנפוצים ביותר של סלמונלה הם:
- בחילה והקאה.
- שלשול קל או חמור.
- כאב בטן.
- כְּאֵב רֹאשׁ.
- כאבי שרירים.
- דם בצואה.
- חום וצמרמורת.
סיבות לסלמונלוזיס
הגורם העיקרי להידבקות בסלמונלוזיס הוא מגע עם מזון נגוע בחיידק.
- ביצים גם צריכת ביצים גולמיות, מבלי שהן מטוגנות או מבושלות, עלולה לגרום לזיהום. הסיבה לכך היא שהתרנגולת הנגועה מייצרת את הביצים ישירות עם חיידקי הסלמונלה. כמו כן, מוצרים אלה עשויים מביצים כגון מיונז ורטבים אחרים עלולים לגרום לזיהום.
- בשר נא, עופות ופירות ים. בשר יכול להיות מזוהם במהלך העיבוד על ידי מגע עם צואה. במקרה של רכיכות, סביר להניח שהם היו במגע עם מים מזוהמים עם החיידק.
- פירות וירקות ניתן לשטוף מזונות אלו במים המזוהמים בחיידקי סלמונלוזיס. אם מזונות אלו אינם מבושלים לצריכה, מה שיכול להיות נפוץ מאוד במקרה של סלטים, החיידק יכול לעבור לבני אדם.
בנוסף למזון מזוהם, קיים גם הסיכון שאדם מזוהם ידביק אחר באמצעות מגע, לרבות בעת טיפול במזון או נגיעה במשהו שאחר כך משתמש בו אדם אחר. חיידק הסלמונלה יכול להימצא גם בחיות בית, שכן ניתן למצוא אותו במזון שבו הם ניזונים, כמו מספוא, מה שמקל על ההידבקות מבעלי חיים חיים לבני אדם.
טיפול בסלמונלוזיס
במקרים בהם הזיהום נחשב קל, נהוג לשמור על לחות האדם באמצעות תוספי מזון כגון אשלגן, כלוריד ונתרן. במקרים חמורים יותר שבהם התסמינים חזקים יותר, ייתכן שיהיה צורך באשפוז. התרופות הניתנות בדרך כלל לטיפול בסלמונלוזיס הן אנטי שלשול, להקלה על קוליק, ו- אנטיביוטיקה במקרה זה שסלמונלה נמצאה במחזור הדם או אם המקרה נחשב חמור. בנוסף, יש להקפיד במיוחד על התזונה הננקטת בתהליך ההחלמה:
- נוזל זהו אחד השלבים החשובים ביותר.שלשולים והקאות עלולים לגרום להתייבשות, ולכן שתיית מים תכופה תמנע את התרחשותה. בנוסף למים ניתן לצרוך נוזלים כמו תה ומרקים ללא שומן. לעומת זאת, יש להימנע מקפאין כי הוא תורם להתייבשות.
- מזונות רכים כאשר התסמינים משתפרים, במיוחד שלשולים, ניתן להתחיל לשלב תזונה רכה, המורכבת מאורז מבושל או אפוי, תפוח אדמה, גזר, דגים ועוף. זה יעזור לגוף לשחזר חומרים מזינים ולהרגיש טוב יותר.
גורמי סיכון ומניעה
כמה מ- גורמי הסיכון לסלמונלוזיס הם הבאים:
- נסיעות למקומות שבהם התברואה גרועה יותר וזיהום נוטה להיות נפוץ יותר, כמו מדינות מתפתחות. כמו כן, מדינות אלו עשויות להיות עם תנאי היגיינה גרועים המקלים על הדבקה.
- חיים או מגע תכופים עם בעלי חיים, במיוחד ציפורים וזוחלים.
- אנשים שיש להם מערכת חיסונית חלשה, למשל הסובלים מאיידס או מלריה, בין היתר.
- השתמש בבשר נא, עופות וביצים על בסיס קבוע.
מצד שני, נוכל לקחת בחשבון צעדי מניעה כדי למנוע התפשטות סלמונלוזיס. בהזדמנויות רבות, מה שנקרא זיהום צולב מתרחש. זה קורה כאשר הם מטפלים במזון מזוהם, ואז באים במגע עם מזון אחר ללא היגיינה מתאימה, כלומר מבלי לשטוף ידיים. לכן, שטיפת ידיים לפני באים במגע עם כל מזון היא חיונית כאמצעי מניעה, בנוסף לבישול מזון. כמה מהממוצעים שאנחנו יכולים לזכור הם:
- אין לשטוף את החלק החיצוני של הביצים.זה גורם לנקבוביות הקליפה להיפתח, מה שמאפשר לחיידקים להיכנס פנימה. כאשר אנו מבשלים ביצה וקליפת הביצה באה איתה במגע, למשל, כאשר הביצה נשברת, עלינו להסיר את הקליפה ולבשל אותה היטב על ידי יציקת שמן רותח עליה. בנוסף, עלינו לבשל את החלמון על ידי יציקת שמן מעל במקרה של הביצה המטוגנת.
- במקרה של הכנת מיונז ביתי, אין להשאירו מחוץ למקרר לאורך זמן או לשמור יותר מ-24 שעות. לכן, עדיף לצרוך מיונז ארוז, שעשוי מביצים מפוסטרות.
- שטפו ידיים כשאתם הולכים לבשל ונקו היטב את הכלים והחלל בו נעשה שימוש, כגון שולחנות או משטחי עבודה.
מאמר זה הוא אינפורמטיבי בלבד, ב-ONsalus.com אין לנו סמכות לרשום טיפולים רפואיים או לבצע כל סוג של אבחנה. אנו מזמינים אותך ללכת לרופא במקרה של הצגת כל סוג של מצב או אי נוחות.
